Tips Membuat Donat dari Adonan Cair

Adakah adonan donat cair?

Ya, ada adonan donat cair, dan ini biasa digunakan untuk membuat donat kampung atau donat kentang ekonomis yang dibentuk dengan cara dituang atau dicetak menggunakan sendok, piping bag, atau botol. 

Tekstur adonannya mirip adonan kue bolu yang agak kental, tapi tetap bisa dituang.

Biasanya adonan ini tidak diulen seperti donat klasik, dan cocok untuk usaha karena lebih cepat prosesnya. Namun tantangannya adalah: donat adonan cair cenderung menyerap minyak dan bisa lembek jika salah teknik.

🔧 Tips agar Donat Adonan Cair Tidak Berminyak dan Tetap Crunchy:

1. Gunakan Tepung Protein Sedang atau Campuran

• Kombinasi tepung terigu protein sedang dan sedikit tepung beras bisa memberi efek renyah di luar.
• Contoh: 200 gram tepung terigu + 50 gram tepung beras.

2. Tambahkan Telur dan Margarin Secukupnya

• Telur memberikan struktur dan warna keemasan.
• Margarin/mentega bikin rasa gurih dan tekstur lembut tapi tidak terlalu lembek.
• Jangan terlalu banyak mentega, karena bisa bikin donat menyerap minyak.

3. Gunakan Baking Powder atau Ragi Instan

• Baking powder untuk donat langsung goreng (non-fermentasi).
• Ragi instan kalau ingin donat agak mengembang dan empuk (fermentasi cepat, sekitar 30–45 menit).

4. Jangan Terlalu Cair

• Pastikan adonan tidak terlalu encer agar tetap bisa mempertahankan bentuk.
• Cek konsistensinya: adonan menetes perlahan dari sendok, tidak langsung blub.

5. Minyak Banyak dan Panas Stabil

• Gunakan minyak banyak (deep frying) dan suhu minyak sekitar 160–170°C.
• Jangan masukkan terlalu banyak donat sekaligus, karena menurunkan suhu minyak dan bikin donat menyerap minyak.

6. Gunakan Wajan Tebal

• Wajan yang tebal dan datar membantu panas merata sehingga donat lebih cepat matang dan crunchy luar dalam.

7. Tiriskan di Saringan Bukan Tisu

• Tisu menyerap minyak tapi bisa membuat uap balik ke donat → lembek.
• Gunakan saringan kawat dan kipasi sebentar agar tetap garing.

🔥 Bonus: Resep Donat Adonan Cair Anti-Berminyak

Bahan:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung beras
• 2 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanili
• 250 ml susu cair hangat
• 1 sdm margarin cair
• Sejumput garam

Cara:

1. Campur semua bahan kering.
2. Masukkan telur dan susu sedikit-sedikit, aduk sampai rata dan kental.
3. Tambahkan margarin cair, aduk rata.
4. Istirahatkan adonan 15 menit (opsional).
5. Panaskan minyak, tuang adonan pakai sendok atau piping bag.
6. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan, beri topping sesuai selera.

Berbagi :